Kursinhalte:
Aufsichtskraft Systemgastronomie: Koordination der Betriebsabläufe (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Aufbau/Ablauforganisation
• Expansionsformen
• Qualität
• Kasse/Verkauf
• Marketing, Personal etc.

Hygienemanagement nach HACCP (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Allg./spezielle Hygiene
• HACCP-Konzepte/-Stufenplanung
• Gefahrenanalyse/Bewertung
• Hygiene-/Präventionsmaßnahmen

Kommunikationsmanagement /-training / Konfliktmanagement (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Beruflich sicher kommunizieren und auftreten
• Gesprächstechniken und Rhetorik gezielt einsetzen
• Konflikte erkennen, analysieren und souverän lösen
• Persönliche Wirkung und Selbstmanagement stärken
• Führungskompetenz und Teamkommunikation trainieren

Prozesse im Hotel und Gastgewerbe (HoGa): Aufsichtskraft Housekeeping / Hauswirtschaft (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Arbeitsvorbereitung/-ablauf
• Beschwerdemanagement
• Qualitätsstandards
• Fachsprache etc.

Prozesse im Hotel und Gastgewerbe (HoGa): Aufsichtskraft Restaurant (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Gastgeberfunktion
• Gästebedürfnisse/-beratung/-empfang
• Umgangsformen/Kommunikation
• Beschwerdemanagement etc.

Qualitätsmanagement: Qualitätsbeauftragte:r inkl. TÜV Zertifizierung (Dauer: ca. 4 Wochen)

• Normen & Richtlinien für Prozesssicherheit und Effizienz
• Gestaltung, Steuerung und kontinuierliche Verbesserung von Unternehmensprozessen (KVP)
• Überprüfung, Bewertung und Verbesserung von Prozessen nach QM-Standards
• Leistungs- und Qualitätskontrolle von Prozessen durch Messung/Prüfung/Überwachung
• TÜV-Zertifizierung etc.

Kursziel:
In der Lebensmittelbranche sind strikte Sicherheits- und Hygienestandards unerlässlich. Dieser Kurs vermittelt die Kenntnisse, um als Food Safety Manager die Lebensmittelsicherheit in Unternehmen zu gewährleisten und die entsprechenden Vorschriften umzusetzen.

Voraussetzungen:

1. Deutsch in Wort und Schrift.
2. Persönliches Eignungsgespräch im Rahmen der Fachberatung.

Ausnahmen sind in Absprache mit COMCAVE und dem jeweiligen Kostenträger, zum Beispiel der Agentur für Arbeit oder dem Jobcenter, möglich. Des Weiteren gelten die Zugangsvoraussetzungen des Kostenträgers.

Abschluss: TÜV-Zertifikat, Trägerzertifikat

Förderung: Bildungsgutschein, Bildungsscheck, Bildungsprämie, ESF

Praktikum: Optional/individuell

Kursart: Dozentengeleiteter Live-Unterricht am Campus und online von Zuhause möglich (50% oder 100% E-Learning) - jeweils mit flexiblem Unterrichtsbeginn zwischen 8 Uhr und 8.45 Uhr